التيراميسو

 

نبذة عن التيراميسو 

التِّرَمِيْسَة أو (نقحرة: تيراميسو) (بالإيطالية: tiramisù)‏ هي إحدى أنواع الحلويات الإيطالية الشهيرة، المنتشرة في مناطق عدة حول العالم. معنى «ترميسة» (tirami sù) الحرفى هو «ارفعني» ولكن معنى المصطلح المجازي هو «ساعدني» أو «ابهجني» فهي تمنح الطاقة للإنسان عند تناولها وذلك لتاثير السكر والكاكاو وبن القهوة على الجهاز العصبي.

تاريخها 

هي إيطالية المنشأ، وليس هناك معلومات مؤكدة عنها قبل عام 1983. وفي عام 1998 ادعى كل من «فرناندو وتينا راريس» انه اختراع جديد، لكن أول كتابة معتمدة كانت من كتاب طبخ يوناني، والكتاب يرجحون بدايته إلى عام 1971.

مكوناتها

تكون من البسكويت المعروف باسم ليديفنكر (أصابع الست)، والتي تغمس في قهوة الاسبرسو المُرة وترص في طبق ويضاف عليها الخليط المكون من (صفار البيض، جبنة الماسكاربوني، سكر، فانيليا). وتشكل بشكل طبقات وترش ببودرة الكاكاو على السطح، وهي مفضلة للصغار ولكبار السن لكونها طرية وسهلة الهضم.

طريقة إعدادها 

1. 1

   تحضر قهوه الاسبريسو ويضاف لها بشر الليمون ثم تترك لتبرد.

2. 2

   يوضع صفار البيض على حمام مائي ويحرك 5 دقائق ثم يرفع عن النار ويترك جانباً.

3. 3

   تخفق الكريمه السائله حتى تسمك وتصبح جاهزه.

4. 4

   يخفق بياض البيض مع رشه الملح.

5. 5

   يضاف على صفار البيض الفانيليا والسكر ويقلب بالمضرب اليدوي حتى يختلط ثم يضاف جبن المسكربوني ويخلط بالمضرب اليدوي فقط حتى يتجانس.

6. 1. 6

      تضاف الكريمه المخفوقه على خليط الصفار ويقلب بالسباتيولا ( بخفه) حتى يتجانس ثم يوضع القليل من بياض البيض للخليط السابق ويقلب من أسفل لأعلى بهدوء حتى يمتزج، يكمل إضافه البياض مع تقليب المزيج حتى تنتهي الكميه.

   2. 7

      تغمس أصابع الليدي فنجر في القهوه وتصف في قاع قالب متحرك، ثم يوضع ثلث كميه الكريمه ويسوى السطح، يوزع القليل من الكاكاو فوقه ثم يعاد وضع البسكوت بعد تغميسه وهكذا على ان تكون الطبقه الاخيره الكريمه.

   3. 8

      يسوى السطح وتدخل تيراميسو الثلاجه على الاقل 10 ساعات، تخرج من القالب ويوزع الكاكاو على السطح وتقدم.

   4. لمار 

   لم
   
   
7. 
   
8. 
   
   
   

9.